Ensalada de arroz integral

Tiempo: 45 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 200 gr. de arroz redondo integral
• 140 gr. de maíz dulce cocido
• 1 pepino
• 2 tomates de ensalada
• 1 aguacate
• Aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal

Paso a paso:

1. Cuece el arroz integral en abundante agua con sal 30-35 minutos, prueba y cuando este tierno sin pasarse, escurre, aclara con agua fría y reserva.

2. Pica en dados pequeños el tomate, el pepino y el aguacate y vierte en una ensaladera grande.

3. Mezcla toda la verdura con el arroz, añade el maíz y las aceitunas.

4. Aliña al gusto.