Arroz con pollo

Tiempo: 90 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 350 gr. de arroz bomba
• 800 ml. de caldo de pollo casero
• ½ pollo de corral troceado
• ½ pimiento verde, picado en trozos pequeños
• ½ pimiento rojo, picado en trozos pequeños
• 200 gr. de calabacín, cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo picado
• 80 gr. de tomate frito casero
• 40 ml. de brandy o coñac
• Aceite de oliva virgen extra, hebras de azafrán, cúrcuma

Paso a paso:

1. En una paellera, con un chorrito de aceite, rehoga las tajadas de pollo ligeramente saladas, una vez cojan color por todas sus partes, retira y reserva.

2. En el mismo aceite rehoga las los pimientos picados finitos (brunoise) y los dientes de ajo a fuego lento.

3. Cuando la verdura esté doradita añade el tomate frito, mézclalo todo bien y rehoga unos 5 minutos, pon a fuego fuerte y añade el brandy, deja que evapore el alcohol unos 2 minutos.

4. Añade el pollo y mezcla todo bien, sigue rehogando otros 2 minutos a fuego lento.

5. Añade el el arroz y rehoga 2 minutos, para que el arroz se impregne bien de todos los sabores.

6. Añade el caldo bien caliente, una pizca de sal, unas hebras de azafrán y una cucharadita de cúrcuma.

7. Deja cocer 20 minutos, los primeros 2 minutos a fuego fuerte y luego ponlo a fuego lento, los últimos 5 minutos de la cocción tapa la paellera con papel de aluminio, apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos.