Vichyssoise

Tiempo: 20 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 4 puerros (solo la parte blanca)
• 3 patatas medianas
• 200 ml. de leche evaporada
• 700 ml. de agua
• 50 gr. de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada molida

Paso a paso:

1. Pon una olla a calentar con un chorrito de aceite y la mantequilla, corta el puerro a groso modo y rehoga a fuego muy lento 10-15 minutos, no debe dorarse ya que la característica de esta crema es su color blanco y si se dora el puerro no conseguiremos ese color tan limpio.

2. Añade las patatas, el agua, una pizca de sal y otra de pimienta, deja cocer a fuego medio 20 minutos.

3. Incorpora la nuez moscada y la leche evaporada y tritura muy bien todos los ingredientes.

4. Vierte en un recipiente y deja enfriar en la nevera al menos 1 hora.

5. Sirve y decora como más te guste.