Poke bowl de salmón

Tiempo: 25 minutos

Raciones: 1

¿Qué necesitamos?

• 125 gr. de arroz thai o arroz integral
• 60 gr. de salmón fresco sin piel, ni espinas (previamente congelado mínimo 5 días)
• ¼ de cebolla roja
• ½ zanahoria
• ½ tomate
• ¼ de aguacate
• 20 gr. de alga wakame
• 1 cucharadita de sésamo
• 20 ml. de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• El zumo de 1 lima
• 2 cucharadas de salsa de soja

Paso a paso:

1. Hierve el arroz en abundante agua con sal y reserva para que se enfríe (este paso es mejor hacerlo con bastante antelación para que el arroz esté completamente frío). Una vez frío aliña con el vinagre de arroz, mézclalo bien y reserva hasta el montaje del poke.

2. Corta el salmón en dados pequeños, ponlos en un bol o plato sopero.

3. Añade el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre recién rallado, remueve bien, tapa con film transparente y deja macerar dentro de la nevera.

4. Corta la cebolla, el tomate en dados pequeños, el aguacate córtalo en láminas.

5. Ahora toca montar el poke: para ello utilizaremos un bol grande o plato hondo, primero pon el arroz y con un poco de gusto estético reparte por encima el resto de ingredientes, cuando añadas el salmón desecha el jugo de la maceración.

6. Cuando hayas repartido los ingredientes decora con un poco de sésamo por encima.