Albóndigas con menestra y patatas baby

Tiempo: 50 minutos

Raciones: 4-6

¿Qué necesitamos?

Para las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada (300 gr. ternera y 200 gr. cerdo)
• 1 rebanada de pan de molde
• 4 dientes de ajo picados
• 5-6 ramitas de perejil picado
• 1 huevo
• 20 ml. de leche
• 1 cebolla
• 1 cucharada de tomate concentrado
• ½ vaso de vino blanco
• 100 ml. de caldo de pollo
• 1 bolsa de menestra congelada (aprox. 1 kg)
• 300 gr. de patatas baby
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, comino y cúrcuma

Paso a paso:

1. Pon en remojo con la leche la rebanada de pan de molde, cuando haya empapado bien, escúrrela bien con las manos y mezcla con la carne, la mitad del ajo picado, el perejil también picado y el huevo, amasa bien para que se integren todos los ingredientes.

2. Forma las albóndigas y enharínalas ligeramente, después fríelas en una cazuela con un poco de aceite, reserva.

3. En la misma cazuela donde hemos frito las albóndigas, añade el ajo y la cebolla y sofríe a fuego suave durante 5-7 minutos.

4. Añade una cucharadita de tomate concentrado, dale unas vuelta, sube el fuego y añade el vino, deja que evapore durante 2 minutos. 

5. Añade las albóndigas, mezcla con el sofrito y después añade la bolsa de menestra, añade una pizca de sal, pimienta, comino, cúrcuma y el caldo, mezcla todo bien y deja cocer a fuego suave 25-30 minutos.

6. Mientras, lava las patatas baby, no es necesario pelarlas y cuécelas en un cazo con una pizca de sal 8 minutos, pínchalas con un palillo o la punta de un cuchillo para asegurarte de que están bien cocidas.

7. Sirve las albóndigas junto con las patatas.