Salmón macerado con bastones de verdura

Tiempo: 90 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 4 lomos de salmón limpio, sin espinas, ni piel
• 1 calabacín
• 3 zanahorias
• ½ vaso de salsa de soja
• Ajo y perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Mezcla en un bol la salsa de soja, el aceite, el ajo y el perejil, tiene que quedar todo bien integrado e introduce los lomos de salmón impregnándolo bien por ambos lados, deja macerar en la nevera 1 hora aproximadamente.

2. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º y corta el calabacín y las zanahorias en bastones, imprégnalos de aceite y sal y disponlos en una bandeja de horno encima de un papel sulfurizado, hornea a 180º durante 15-20  minutos.

3. Pasado el tiempo de maceración del salmón pon los lomos, escurridos de la salsa, en la bandeja del horno con papel sulfurizado y hornea  a 180º durante 4 minutos.

4. La salsa de la maceración viértela en un cazo y ponlo al fuego medio-bajo para que reduzca.

5. Presenta los lomos de salmón junto con los bastones de verdura y rocía los lomos con un poco de la reducción de salsa de soja.

Consejo: Aunque utilices salsa de soja baja en sal, no añadas nada de sal a la receta, queda suficientemente sabrosa, sobre todo al reducir la salsa.