Brócoli con vinagreta de pimientos

Tiempo: 15 minutos

Raciones: 2

¿Qué necesitamos?

• 250 gr. de ramilletes de brócoli
• 100 gr. de pimiento verde
• 100 gr. de pimiento rojo
• 100 gr. de cebolleta
• 4 tomates cherry
• 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. de vinagre
• Sal

Paso a paso:

1. Tritura el brócoli con ayuda de un procesador de alimentos o rallador, yo lo hago con la Thermomix 4 segundos, velocidad 5, reserva en una ensaladera.

2. En el procesador de alimentos o Thermomix añade los pimientos, la cebollete, el aceite, el vinagre y la sal y tritura hasta que quede en trocitos muy pequeños, en la Thermomix 3 segundos, velocidad 5, añádelo a la ensaladera y mezcla bien con el brócoli.

Si no tienes procesador de alimentos pica la cebolleta y los pimientos bien finitos.

3. Sírvelo decorado con unos tomates cherry partidos.