Pollo asado con setas, ciruelas y piñones

Tiempo: 90 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 4 cuartos traseros de pollo de corral
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 150 gr. de setas variadas (crudas o congeladas)
• 80 gr. de ciruelas pasas sin hueso
• 30 gr. de piñones crudos
• 150 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y sazonador de pollo

Paso a paso:

1. Pon las ciruelas a remojo en un bol con agua.

2. Mientras, corta la cebolla en juliana (gajos finos) y la zanahoria en rodajas finas.

3. En una bandeja apta para horno, pon toda la verdura, las ciruelas y los piñones, salpimenta y añade un chorrito de aceite.

4. Limpia los traseros de pollo y ponlos encima de la verdura, espolvorea con el sazonador de pollo generosamente por ambos lados, deben quedar con la piel hacia abajo, añade el vino blanco entre los traseros de pollo y un poquito por encima de cada uno de ellos.

5. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 190º, hornea durante 40 minutos, pasado ese tiempo, dale la vuelta al pollo mueve un poco la verdura y hornea otros 30-35 minutos, esta vez quedará la piel hacia arriba y debe quedar doradita.

6. Sirve los cuartos traseros con su guarnición.