Ternera a la jardinera

Tiempo: 60 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 500 gr. de carne de ternera sin nervios, cortada en trozos de 2x2
• 1 cebolla
• 500 gr. de verduras frescas, en este caso utilicé zanahorias en rodajas, alcachofas y judías verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 250 ml. de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida, romero seco y albahaca

Paso a paso:

1. Pica la cebolla y los ajos y rehoga en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que coja un poco de color.

2. Añade la carne de ternera y rehoga unos minutos. 

3. Añade el tomate concentrado, las especias y mezcla bien con la carne mientras continúas rehogado.

4. Incorpora las verduras y mezcla todo bien, sigue rehogando 5 minutos más.

5. Añade el caldo, prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

6. Deja cocer a fuego bajo unos 30-40 minutos, si fuera necesario añade un poco de agua.

Con Thermomix

Tiempo: 50 minutos

Raciones: 6

¿Qué necesitamos?

• 500 gr. de ternera sin nervios

• 500 gr. verdura fresca (zanahorias, judías verdes, alcachofas,…)

• 1 cebolla en cuartos

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de tomate concentrado

• 1 cucharadita de sal

• 1 pizca de pimienta

• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra

• 250 gr. de caldo de carne o agua

Paso a paso:

1. Pon la cebolla y los ajos en el vaso de la Thermomix, programa 4 segundos, velocidad 4.

2. Con ayuda de la espátula baja los restos hacia el fondo. Añade el tomate y la ternera, programa 10 minutos, 120ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Añade las verduras, la sal, la pimienta y el agua, programa 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Consejos: Puedes aprovechar mientras se cocina la carne, poner el recipiente Varoma con unas patatas laminadas, unos huevos poché (envolviéndolos en papel film engrasado).