Ensalada de pasta de lentejas

Tiempo: 15 minutos

Raciones: 2

¿Qué necesitamos?

• 150 gr. de pasta de lentejas
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ cebolleta dulce
• 1 pepino
• 1 tomate de ensalada
• 40 gr. de brotes de soja germinados en conserva
• 50 gr. de aceitunas negras sin hueso laminadas
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal

Paso a paso:

1. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue.

2. Mientras tanto, pica en trozos pequeños los pimientos, el tomate, el pepino y la cebolleta, mezcla con la pasta reservada.

3. Añade los brotes de soja, las aceitunas negras y adereza.