Dorada a la sal con patatas y pimientos

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 2 doradas de ración sin tripa (500-600 gr. cada una)
• 2 kg. de sal para hornear o sal gorda
• 3 patatas
• 1 pimiento verde italiano
• ½ cebolla
• 1 limón en rodajas
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, tomillo fresco

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.

2. Lava las doradas bajo el chorro de agua fría.

3. Vierte la sal en un bol grande y humedece con un poco de agua, aproximadamente ½ vaso.

4. En la bandeja del horno, pon una capa de sal, no se debe ver el fondo de la bandeja, coloca encima unas rodajas de limón y el tomillo.

5. Coloca las doradas encima, rellenas con otro par de rodajas de limón y más tomillo.

6. Cubrir bien con una capa compacta de sal, no es necesario cubrir la cabeza y la cola por completo.

7. Hornea 15-20 minutos, dependiendo del grosor de las doradas.

8. Mientras, corta las patatas y el pimiento en rodajas, ponlos en un recipiente apto para el microondas con un chorrito de aceite, sal y pimienta, introduce en el micro 8 minutos, sácalo muévelo un poco y vuelve a ponerlo otros 10 minutos o hasta que la patata este tierna, reserva.

9. Saca del horno y deja reposar 5 minutos, rompe la costra de sal con cuidado dándole golpecitos y retirar la sal hacia los lados, quita toda la sal posible de encima de las doradas y saca los lomos. 

10. Sírvelo en un plato junto a las patatas y un hilo de aceite.

Como truco para saber cuando está lista es tener la referencia de 20 minutos por kilo de pescado y si tienes la prudencia de dejar el ojo sin tapar con la sal, también sabrás que el pescado está listo cuando el ojo se ponga de color blanco.