Albóndigas jardinera (Thermomix)

Tiempo: 50 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

Para las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada (300 gr. ternera y 200 gr. cerdo)
• 30 gr. de miga de pan o una rebanada de pan de molde
• 2 dientes de ajo picado
• 5-6 ramitas de perejil picado
• 1 huevo
• 20 ml. de leche
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 120 gr. de cebolla
• 100 gr. de pimiento rojo
• 50 gr. de pimiento verde
• 200 gr. de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de tomate frito casero
• 1 lata pequeña de guisantes
• 100 ml. de vino blanco
• 200 ml. de caldo de pollo o verduras
• 40 ml. de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, comino.

Paso a paso:

1. Pon en el vaso de la Thermomix el ajo y perejil, programa 4 segundos, velocidad 5, con la ayuda de la espátula baja los restos hacia las cuchillas y añade, el pan, la leche, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, programa otros 4 segundos, velocidad 5, mezcla bien en un bol con la carne.

2. Forma las albóndigas y ponlas en el recipiente Varoma, si no te caben todas, utiliza también la bandeja del Varoma.

3. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde y el ajo, programa 4 segundos, velocidad 5, con ayuda de la espátula baja los restos hacia las cuchillas, programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, quita el cubilete para que se evapore el líquido y quede bien pochado.

4. Añade el vino y el tomate frito, programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para que se evapore el alcohol.

5. Añade el caldo, los champiñones cortados en cuartos y una pizca de sal, pimienta y comino, coloca el recipiente Varoma con las albóndigas en su posición y programa 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

6. Retira las albóndigas a una cazuela y cúbrelas con la salsa, añade la lata de guisantes, y cuece a fuego bajo durante 10 minutos.

Consejo: Si formas las albóndigas con las manos, engrásatelas bien con aceite, así no se quedará la carne pegada en las manos y las albóndigas quedarán más jugosas.