Tortilla de patata y calabacín (en micro)

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 4 patatas medianas
• ½ cebolla
• ½ calabacín
• 6 huevos camperos
• 30-40 ml. de aeite de oliva virgen extra y sal

Paso a paso:

1. Pela, lava y corta las patatas, primero haciendo un corte en cruz sin llegar al final de la patata y luego en rodajas.

2. Lava y corta el calabacín igual que la patata.

3. Pica la cebolla y ponlo todo en un bol grande que puedas tapar con un plato o un recipiente de cristal con tapa apto para el microondas.

4. Echa un chorrito de aceite y una pizca de sal y mézclalo todo bien.

5. Mete en el microondas a máxima potencia 10 minutos, pasado ese tiempo sácalo con cuidado de no quemarte y remueve, introdúcelo de nuevo en el microondas 10 minutos más, cuando finalice el tiempo comprueba que la patata está tierna.

6. En otro bol, bate los huevos y vierte dentro las patatas y el calabacín, escurriendo el aceite todo lo posible, pero resérvalo para cuajar la tortilla, mezcla bien el huevo con las patatas y el calabacín.

7. Pon una sartén mediana al fuego, echa el aceite reservado y  vierte la mezcla, muévelo un poco con una cuchara de palo y deja cuajar a fuego medio 5-7 minutos, pasado ese tiempo ayúdate de un plato o un gira tortillas para darle la vuelta y cuajar por el otro lado, otros 5-7 minutos.