Menestra de verduras con huevo poché

Tiempo: 40 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 200 gr. de judías verdes plana
• 2 zanahorias
• 150 gr. de coliflor
• 150 gr. de guisantes congelados
• 150 gr. de champiñones
• 5 dientes de ajo
• 60 ml. de agua
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, comino

Paso a paso:

1. Lava y corta las puntas de las judías y con un pelapatatas quítale las hebras laterales, córtalas en trozos de 2 cm, pela y lava las zanahorias, córtalas en rodajas de medio centímetro, lava la coliflor y saca unos cuantos arbolitos pequeños, lava y corta los champiñones en cuartos o cómpralos laminados.

2. Con un chorrito de aceite rehoga los dientes de ajo en láminas.

3. Cuando estén dorados, pero cuidado que no se quemen, echa la verdura y mézclalo bien. 

4. Añade la sal, una pizca de pimienta y un poco de comino y el agua, remuévelo.

5. Si lo haces en olla rápida déjalo cocer desde que salga la presión, 10 minutos, si lo haces en cazuela normal, tendrá que cocer unos 30 minutos con algo más de agua, removiendo de vez en cuando y probando las verduras hasta que estén tiernas. También puedes cocer las verduras antes y luego simplemente rehogarlas.

Huevo poché: 

1. Forra una taza con un trozo de papel film, engrasamos ligeramente.

2. Casca el huevo, échale una  pizca de  sal.

3. Cierra el film con cuidado atándolo con una tira de film o hilo de cocina, intentando que no quede aire en el interior.

4. En un cazo con agua hirviendo suave, introducir el paquetito y deja cocer 3 minutos.