Garbanzos guisados con verduras

Tiempo: 40 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 100 gr. de puerro
• 250 gr. de calabaza
• 300 gr. de pencas de acelga
• 150 gr. de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 600 ml. de agua
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, cúrcuma, pimentón dulce y 1 hoja de laurel.

Paso a paso:

1. Pica en trozos pequeños el puerro, el diente de ajo, la calabaza y las pencas de acelga, rehoga con un chorrito de aceite durante 10 minutos.
2. Añade la zanahoria y los garbanzos y rehoga 3 minutos más.
3. Añade la sal, la pimienta, la cúrcuma y el pimentón, mueve para que se mezclen bien las especias.
4. Añade el agua y la hoja de laurel, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.