Bizcocho de avena y plátano

Tiempo: 45 minutos

¿Qué necesitamos?

• 150 gr. de copos de avena finos
• 2 plátanos muy maduros
• 2 huevos medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharitas de levadura (tipo Royal)
• ½ cucharita de nuez moscada
• 2 cucharitas de canela
• 1 pizca de sal

Para la cobertura:

• 2 yogures griegos
• 1 cucharita de canela

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 160º con ventilador.
2. Mezcla en un bol la avena, la levadura, la nuez moscada, la canela y la sal.
3. En otro plato machaca los plátanos con un tenedor hasta que se haga una pasta, añádelo al bol y mezcla bien.
4. Añade los huevos y el aceite y sigue mezclando, hasta que quede homogéneo.
5. Unta un molde antiadherente no muy grande con aceite y espolvorea con harina. Vierte la mezcla.
6. Hornea 30 minutos aproximadamente en función del horno.
7. Deja enfriar. Echa el yogurt griego por encima, extiéndelo con una espátula y espolvorea con canela.

Consejo: También puedes espolvorear por encima trocitos de nueces.