Albóndigas en salsa de almendras (Thermomix)

Tiempo: 60 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

Para las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada (300 gr. ternera y 200 gr. cerdo)
• 30 gr. de pan rallado
• 2 dientes de ajo picado
• 5-6 ramitas de perejil picado
• 1 huevo
• Sal

Para la salsa:

• 400 gr. de cebolla en cuartos
• 5 dientes de ajo
• 70 gr. de almendras crudas sin piel
• 40 gr. de  aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. de vino blanco
• 450 gr. de agua
• Hebras de azafrán, pimienta negra molida, 1 hoja de laurel
• 50 gr. de biscotes integrales

Paso a paso:

1. Mezcla bien en un bol la carne, el pan rallado con ajo y perejil, el huevo y un poquito de sal y reserva.

2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos, las almendras y el aceite. Trocea 3 segundos, velocidad 5 y sofríe 10 minutos a 120º, velocidad cuchara.

3. Forma las albóndigas y ponlas en el recipiente Varoma, si no te caben todas utiliza también la bandeja del Varoma.

4. Añade el vino, el agua, un pellizco de azafrán, un poco de sal, pimienta y la hoja de laurel.

5. Sitúa el recipiente Varoma en su posición tapado y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Retira el Varoma y pon las albóndigas en una cazuela, reserva.

7. Añade al vaso los biscotes de pan desmenuzándolo un poco con las manos y tritura progresivamente 1 minuto de velocidad 5 al 10.

8. Vierte la salsa sobre las albóndigas y cuécelas con la salsa unos 5 minutos.