Salmón con salsa de naranja y guisantes

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

¿Qué necesitamos?

• 4 lomos de salmón fresco, sin piel, ni espinas
• 3 cebolletas
• 500 ml. de zumo de naranja natural
• 100 ml. de leche evaporada
• 300 gr. de guisantes congelados
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil fresco picado

Paso a paso:

1. Lava los lomos de salmón y seca bien con papel de cocina, salpimienta y hazlos a la plancha unos 3 minutos por cada lado, reserva.
2. Pica las cebolletas y en una sartén amplia (que quepan los cuatro lomos) rehoga con 2  cucharadas de aceite, cuando empiece a coger color sin llegar a dorarse, echa el zumo de naranja, déjalo hervir a fuego fuerte 2 minutos y echa la leche evaporada y un poco del perejil picado, baja un poco el fuego y déjalo otros 3 minutos.
3. Introduce los lomos y cuece 2 minutos, mientras mueve la sartén para que los lomos se impregnen bien con la salsa de naranja.
4. En una vaporera cuece los guisantes unos 8-10 minutos, cuando estén blanditos aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
5. Sirve el salmón con su salsita, acompañado de los guisantes.

Consejos:

Al hacer los guisantes al vapor se conservan mejor sus nutrientes, puedes utilizar un cesto de vapor dentro de una cazuela normal.
Cuando hagas los guisantes añade al agua una pizca de bicarbonato sódico, verás cómo los guisantes  conservan un color verde intenso precioso.